血脂是人体血浆内所含脂质的总称，其中包括胆固醇、甘油三脂、胆固醇脂、β-脂蛋白、磷脂、未脂化的脂酸等。当血清胆固醇超过正常值230毫克/100毫升，甘油三脂超过140毫克/100毫升，β-脂蛋白超过390毫克/100毫升以上时，即可称之为高血脂症。
高血脂症的防治：高血脂症是导致动脉粥样硬化的主要因素之一，被视为冠心病主要危险因素，除家族性遗传基因外，肥胖、高糖饮食、酗酒、缺乏运动、精神紧张、高血压、糖尿病，均可出现高脂血症。
(一)控制饮食，保持体重
高脂血症病人饮食要节制，控制总热量，维持体重正常范围：标准体重(kg)=[身高(cm)-105]±10%，减少富含饱和脂肪的食物，避免食用单糖，尤其是果糖，后者与餐后高甘油三酯血症有关。果糖存在于碳酸饮料和果汁中，很多预制食品中防腐剂、甜味剂，属于高果糖。
建议：
饮食以粗粮、杂面为主；
多食鱼类、豆制品、有色蔬菜、水果；
拒绝食用动物内脏、蛋黄、鱼子、鸡皮、脑等胆固醇食品；
植物油含量也须控制(<25g/d)，避免煎、炸，多用煮、涮。
海带、紫菜、金针、木耳、大蒜、洋葱、山楂等均有利于降脂，防治动脉粥样硬化。
降脂首先应调整饮食结构，控制食用油量<25g/日，饮食清淡，烹饪以蒸煮为主。
每日膳食举例：一个鸡蛋、一袋牛奶、500克五色水果蔬菜、100克鱼禽、兔肉为宜、50克豆制品、500克主食，应以杂粮五谷为宜，适当摄入有降脂作用的食物，如：洋葱、海带、茄子、山楂、木耳、香菇等。
(二)加强身体锻炼
体育运动可促进体内多余脂肪的消耗，高频率(约4小时/周)的中等强度耗氧运动(青年人运动后使心率达120次/分，老年人心率达100次/分)，可使心肺功能改善，同时也可减少腹部脂肪，还可升高HDL，使甘油三酯水平降低。
每日坚持户外有氧运动半小时以上(快走、骑车、游泳、健身操等)，锻炼时间以上午10点左右，下午4-5点比较适宜。
(三)适当服药
必要时服用降脂药物，应在医师指导下正确选择，注意监测肝肾功能。